• Peak Foody 品客越國頂級料理(台中南屯越南料理)
採訪/編輯:
許愉佳
2017-06-13 11:58

【關於Peak Foody 品客越國頂級料理

道地的越國傳統料理 X 嚴格把關每道菜的品質 X 傳遞思念家鄉的味道

 

老闆娘12年前離鄉背井遠從越南來到台灣,初期不適應台灣的環境,也不適應台灣料理的口味,便思念來自家鄉的傳統料理味道,也夢想著有一天能在台灣開設一間專屬於道地越國傳統料理的餐廳。

 

為了達成這個夢想,老闆娘不斷進修自己,每年利用過年期間提前回到越南,每天早早起床跟在師傅旁學習如何製作越南傳統料理,不斷反覆的練習,學習如何吸收到師父最精隨的技巧,把最傳統的家鄉味帶回台灣,一方面讓辛苦離開家鄉遠在台灣打拼的越南人能吃到屬於家鄉的料理,讓他們解鄉愁;另一方面則是要讓台灣人真正認識越國料理,藉由不同的料理過程也能帶出食材的另一番風味。

 

對於客人用餐後的意見聆聽,老闆娘相當注重,也會觀察客人用餐後所剩餘的東西,是不是哪個環節沒有做到最好?是否有需要改進的地方?但大部分來說客人用餐完,桌子都是沒剩下任何東西的!老闆娘開心笑著與我們分享,眼神散發出自信,可看出老闆娘對於自家餐廳的品質相當有信心,不僅僅只有越南朋友來店裡用餐,連許多外國朋友及台灣人都是慕名而來。

 

一道道色香味俱全的越國料理,背後都隱藏著老闆娘對於料理的堅持與用心,我們能做的就是更用心去品嚐這道料理所傳達出來深遠的意念。

 

 

Peak Foody 品客越國頂級料理餐點推薦】

涼拌青木瓜$188:本店人氣招牌料理,是一道開胃菜,有著紅蘿蔔、青木瓜絲、花生粒等多種食材,再搭配著獨家配方的佐醬,吃起來酸酸甜甜,非常爽口,適合夏季炎熱的氣候。

 

鮮蝦松阪春捲$198:一般越南料理,都是由五花肉及火腿來料理,品客的肉片則是特別選用松阪肉,春捲皮內層包著多種生菜及米線搭配鮮蝦、松阪肉,整體口感相當清爽,且不油膩。

 

金雞瓜球塔$238

 

桂香皇金雞$238:嚴選用雞腿肉去醃製,經由高溫酥炸後在淋上自製的肉桂醬,這道菜為店裡的私房菜。

 

金汁醬脆皮燒肉$238:使用油花分布均勻的五花肉,先以五花肉醃製24小時後,外皮用海鹽去烤,而不是用高溫油炸,用烤得去逼出油,用海鹽帶出香氣,吃起來口感就不會帶點油膩感,最後在淋上自製的金汁醬,整體香酥脆,令人食指大動。

 

冷盤牛肉$238

 

皇家秘方豬肉$238主廚獨家製法,為店裡的神祕菜單,請顧客自行來發掘這道料理的奧妙之處。

 

何內必吃烤肉丸子$258:純手工自製的烤肉丸子,先以24小時醃製,配上米線,及佐醬(魚露、糖、檸檬),通常與米線、生菜搭配食用,烤肉丸子吃起來相當多汁而帶點濃郁的香氣,也是顧客喜愛的料理之一。

 

招牌酥炸春捲$198:外皮酥脆,內陷有高達10多種材料混合而成,再用春捲皮包覆起來,進行高溫油炸,這道料理成為小朋友的最愛,不僅有飽足感,營養也滿分。

 

紅燒牛肉$238:除了一般基本醃製之外,最特別莫過於還會再加上香茅及番茄去醃製,由香茅去提高香氣,搭配著番茄解油膩,整體非常爽口解油膩。

 

生牛肉河粉$130:師傅練就多年刀工,純手工切出一片片牛肉薄片,再淋上熬煮20小時的高湯,牛肉大概為7分熟,鎖住牛肉本身的甜味,進而帶出高湯的鮮甜。

 

乾拌牛肉河粉$130:河粉本身很薄片,用大火炒容易導致於河粉變的軟爛而且會比較油膩,於是使用乾拌河粉的技術,再加鮮甜牛肉,配上特調的醬汁,這道料理在夏天也很受歡迎,非常爽口且有飽足感。

 

招牌雞肉飯$130:雞腿肉風味保留於8分熟放於高湯,加上廚師特調醬醃製,搭著白米飯,吃起來冰冰涼涼也相當爽口。

 

★升級套餐+$78 :如果是一個人用餐又不想點的太多吃不完+78元升級套餐馬上可以享用到店裡的招牌料理涼拌青木瓜+酥炸春捲+可樂(飲料可以補差價換其他)

 

★超值兩人套餐$628:生牛肉河粉、咖哩雞飯、涼拌木瓜、酥炸春捲

 

★四人家庭套餐$998:桂香皇金雞、鮮蝦松阪春捲、金皮燒肉、紅燒牛肉、青菜拼盤、附 牛或雞骨清湯

 

★六人歡樂享食$1398:酥炸春捲、鮮蝦春捲、手工烤肉丸子、金雞瓜球塔、皇家秘方豬肉、冷盤牛肉、青菜拼盤、附 牛或雞骨清湯

 

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